Показники

Всього проб

Відхилення

%

відхилень

Вода питна за санітарно-хімічними показниками

1

-

-

Вода питна за мікробіологічними показниками

1

-

-

Параметри мікроклімату приміщень

18

-

-

Рівні освітлення приміщень

8

-

-

Ефективність роботи стерилізаторів

5

-

-

Якість деззасобів

1

-

-

Якість дезрозчинів

2

-

-

Моніторинг поточної дезінфекції

5

-

-

Моніторинг стерильності

4

-

-

Моніторинг передстерилізаційної очистки

10

-

-

Визначення  якості термічної  обробки  готових страв

1

-

-

Визначення калорійності готових страв

3

-

-

Дослідження  готової продукції  (страв) за мікробіологічними показниками

1

-

-

Дослідження овочів на вміст нітратів

1

-

-

Змиви з  об’єктів навколишнього середовища харчоблоків на  коліформні бактерії (бактерії групи кишкової палички)

10

-

-

Обстеження працівників харчоблоків та роздаток  на кишкову группу інфекцій

6

-

-